پودر کاکائو هلندی

آرد برنج معطر عنبر یکی از فرآورده‌های خوش‌عطر و پرکاربرد است که از برنج عنبر تهیه می‌شود و علاوه بر عطر طبیعی و دلپذیر، فواید تغذیه‌ای مناسبی نیز دارد. این آرد سبک و زودهضم است و به‌ویژه برای افرادی با معده حساس و همچنین کودکان و سالمندان گزینه‌ی مناسبی محسوب می‌شود. آرد برنج معطر عنبر فاقد گلوتن است و برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارند انتخاب خوبی به شمار می‌آید و می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. از نظر کاربرد، این آرد در تهیه انواع غذاها و شیرینی‌های سنتی مانند فرنی، حلوا، نان‌های محلی، کیک و بیسکویت، همچنین برای غلیظ کردن سوپ و خورش و حتی در مصارف آرایشی و بهداشتی سنتی برای لطافت پوست استفاده می‌شود و به دلیل عطر خاص خود، طعم و بوی دلنشینی به محصولات غذایی می‌بخشد.

بکینگ‌ پودر یک عامل پف‌ دهنده شیمیایی است که با آزاد کردن گاز دی‌اکسیدکربن هنگام ترکیب با رطوبت و حرارت، باعث افزایش حجم و سبک‌ شدن بافت خمیر و کیک می‌شود. اصلی‌ترین کاربرد آن در تهیه انواع کیک، مافین، پنکیک، نان‌های سریع و شیرینی‌هاست تا محصول نهایی بافتی نرم، متخلخل و یکنواخت داشته باشد. استفاده درست از بکینگ‌پودر باعث بهبود طعم، ظاهر و بافت محصولات پخته‌شده می‌شود و نقش مهمی در موفقیت اکثر دستورهای شیرینی‌پزی دارد.